Cosas que le pasan a una madre de familia muy numerosa

22 de abril de 2012

Las albóndigas

Antes de nada, os quería recordar el post de la cena rápida, porque en los comentarios varias de vosotras os animasteis a poner recetas facilitas y qué menos que daros ¡muchas gracias por las aportaciones!
El sábado pasado hice albóndigas y cuando terminé hice una foto a la cazuela y la subí a Instagram. Enseguida recibió un montón de “me gusta” y me reclamasteis la receta. Como todas la recetas de cuchara de mi casa ésta también es de mi madre. No sé si lo había contado pero mi madre no tiene parangón en la cocina, mis hijos lo saben y aunque yo también lo sé ellos me lo recuerdan cada vez que se me ocurre emularla porque “el que hace “Abui” es mucho mejor”, entre ellos las croquetas, los canelones, la carne dulce, el arroz, el gazpacho, vamos casi todo.
¡Aquí va la receta! Dad por hecho que salen riquísimas, pero el toque de Abui no lo conseguimos ninguna. Y otra cosa más, yo el pan rallado que utilizo es sin gluten, pero para el que no tenga un celíaco en casa que ponga pan rallado normal. Y no las frío, se cuecen directamente en la olla.

Ingredientes para hacer la carne picada:

3/4 de kg de carne picada de ternera y cerdo (mitad y mitad. En Mercadona la venden ya preparada, ¡pero es un kilo!).
150 gr. de longaniza blanca.
2 huevos.
Pan rallado (3 puñados).
Medio vaso de leche.
Piñones (a ojímetro y si no gustan no se ponen).
Perejil.
1 diente de ajo muy picado.
Sal y pimienta.

A la longaniza hay que quitarle la tripa, sólo nos interesa lo de dentro. Se mezclan todos los ingredientes a mano o con la TMX en modo amasado. Yo lo hago así, durante unos 7 minutos para que se mezcle todo bien. Luego se tienen que hacer las bolas y para que no se nos quede pegada a las manos yo me las impregno de aceite de oliva. La sal y la pimienta al gusto de cada uno. Reservarlas.
Si no te quieres pasar la mañana pringada también se puede hacer la mezcla de la pasta, guardarla en un bol y meterla en la nevera, así se endurece un poco y es más fácil dar forma a las albóndigas. 

Ingredientes para la salsa

1 cebolla grande picada
1 bote de tomate frito (yo uso el de la marca HIDA, que además es murciano ;)
1 vaso de vino tinto o blanco, pero que sea bueno, yo prefiero tinto.
Tomillo
Romero
1 vaso de agua
Patatas 

Picar la cebolla. En una cazuela grandecita poner un fondo de aceite y pochar la cebolla. Cuando ya esté pochadita añadir el bote de tomate frito y rectificar de sal y azúcar. Añadir el vaso de vino, las especias y el agua. Perlar y cortar las patatas al tamaño que se desee. Después incorporar las albóndigas poco a poco. Hay que ir moviéndolas pero con cuidado, mejor meneando la cazuela. También se incorporan las patatas. Y lo dejamos cocer hasta que las patatas estén hechas, a fuego suave, para que no se peguen. Yo pongo la tapa pero sin cerrar del todo.
Para acompañarlas si se quiere un plato aún más completo se puede preparar arroz blanco que con la salsita de las albóndigas está riquísimo, o también una simple lechuga que sólo con la salsita no le hace falta ni el aliño.
¡Las del fin de semana pasado quedaron así de apetitosas!


Albóndigas-CuadernodePili
Esta es la foto de Instagram, que por cierto también soy “CuadernodePili”


Bon Appétit!

7 comentarios:

  1. mmmmmm ,¡Qué ricas !!!!!!
    tomo nota aunque yo en la cocina soy un poquito desastre .
    Un Besazo y Feliz Domingo .
    www.escuestiondestilo.com

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  2. Se acerca la hora de la comida... Este tipo de entradas son más que tentadoras. ¡Adoro las albóndigas! Ay, con patatas y su salsa. Qué manera de salivar. <3<3<3

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  3. Pues tiene muy buena pinta, habrá que probarlas!!! gracias!!!

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  4. Hola Pili!!!! Bienvenida a Bloggertroters!!! me voy a dar un paseo por tu blog para conocerlo! Besitos

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  5. Hola Pili! Aquí otra Bloggertrotter! :)
    Ya te sigo por aquí, por twitter y por instagram! Relaciones on line a tope jejejje!
    Por cierto, menuda pinta las albóndigas!!!!!!
    Besos!

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  6. Yo también las hago con garbanzos, a los niños les gustan mucho.

    un bacio amore.

    MAITE

    http://siemprecombinada.blogspot.com.es/

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¡Gracias por hacer un apunte en el cuaderno!