{cosas que le pasan a una madre de familia numerosa}

18 de julio de 2012

Bloggertrotter: un plato típico

Empezaré diciendo que la gastronomía murciana es rica rica en platos muy variados y algunos muy conocidos, y que decidir qué receta elegir hoy sólo ha sido posible a las conversaciones guasaperas con mis amigas Carmen y Luz, con las que al final llegamos a la conclusión de que éste era el plato que tocaba hoy. Otros días tocarán otros.

En el post anterior de bloggertrotter acabamos en Cabo de Palos buceando con Luz (para recordarlo pincha aquí). Ahora vamos a suponer que tenemos que salir a la superficie a comer algo y recuperar fuerzas después de la inmersión y de la mañana en la playa… (¡¡por Dios, qué ganas de vacaciones y de desconexión!!! y eso que no soy de playa…).

Estamos en Cabo de Palos, en el mar, y allí no hay nada más típico que ir a comer un caldero


Así se sirve el caldero, en uno de hierro.

¿Qué es? Un arroz de pescado, melosito que dice mi madre, cocinado de una manera diferente. Se emplea pescado del Mar Menor, con el que se hace un caldo en el que una vez cocido el pescado éste se aparta y se pone a cocer el arroz. Se sirve el arroz primero y el pescado del caldo después. Y además el arroz se acompaña con ajoaceite…





En Cabo de Palos los mejores sitios para comer caldero son El Mosqui y La Tana, aunque para rizar el rizo y si se dispone de barco (o amigo con barco) también se puede tomar en la Isla Perdiguera, en medio del Mar Menor. Si no estamos en Murcia, ni en Cabo de Palos, pero quieres comer un caldero (o probar a hacerlo) esta es la receta del que fue cocinero del Rincón de Pepe, uno de los mejores de la ciudad de Murcia:

Ingredientes para Receta de arroz caldero de Raimundo González:
400 gramos. de arroz
2 ñoras
3 cabezas de ajos
200 gramos. de aceite de oliva
2 tomates maduros
1 mújol del Mar Menor de Murcia de medio kilo aproximadamente
1 gallineta de medio kilo
Medio kilo de mero y rape
200 gramos de langostinos del Mar Menor o en su defecto quisquillas frescas
1 yema de huevo
Sal
Pimienta
1 patata pequeña cocida

Elaboración

Ponemos al fuego con la mitad del aceite de oliva, una olla de hierro (típica y especial del caldero) o en una de aluminio, si no fuera posible
Cuando el aceite de oliva esté bien caliente, se fríen las ñoras. Las sacamos ya fritas y echamos las cabezas de pescado. Las sacamos y entonces echamos el tomate pelado y picado. Freímos esto último unos 5 minutos y añadimos dos litros de agua.
Picamos en el mortero las ñoras fritas y una cabeza de ajos crudos, las echamos en la olla, y dejamos cocer 5 minutos. Y en este caldo cocemos el pescado cortado en rodajas gruesas y harinado con sal.
Separamos el pescado una vez cocido, en una fuente, y lo tapamos para que no se enfríe. Sacamos una taza de este caldo y en el caldo restante, tras haberlo probado de sal, se añade el arroz y lo dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento
Unos minutos antes de finalizar la cocción se colocan los langostinos por encima del arroz
Primero se come el arroz, después se sirve el pescado con una salsa de ajoaceite.

(Podéis ver la receta pinchando aquí)

El plato es consistente, para qué os voy a engañar, pero si guardáis un huequito para el postre que no se os olvide pedir “pan de calatrava”, pero la receta os la pongo otro día que por hoy ya es suficiente. 
¡Ahora ya lo que toca es dormir una buena siesta!

Hasta el próximo bloggerttoter, que será en agosto, que no nos cogemos vacaciones. No olvidéis visitar a las demás bloggertrotteras y ver qué recetas nos traen mañana. Tenéis los enlaces en la columna de la derecha. Este mes además se incorpora Silskitten que nos mostrará Logroño!
Ciao!

Créditos: fotos robadas del santo google, no tengo caldero y no lo he hecho, y Luz no cocina tanto...



21 comentarios:

  1. Tiene una pinta increíble! El próximo día que te vaya a ver, lo pruebo! ;)

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  2. ¡Me gusta mucho el arroz y este tiene una pinta buenísima!

    beso grande

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  3. Pili, no te olvides, por favor, del caldero del Kati, en la misma orilla de la playa de Levante, insuperable!!! Casualmente hoy mismo tengo yo una reserva a las tres de la tarde para deleitarme con un buen plato de caldero, estupenda compañía y un bañito a continuación. Plan inmejorable!!!
    Saludos.

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    1. mmmmmm, no se no se...creo que hay otros mejores en CP que el del Kati, pero entiendo que eso va en gustos. ;-) luz

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  4. uhmmm, que arroz más caldosín, me encanta!!
    Besitos!!

    www.leclusedecor.blogspot.com

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  5. ¡Hola!
    Acabo de descubrir tu blog gracias a seguir en twitter a @teresa_lunares.
    Yo vivo en Cartagena (aunque soy de València y ahora nos mudamos a Tarragona). Voy mucho a Cabo de Palos porque el tío de mi chico tiene un estanco allí, (justo donde está Mercadona).
    Me encanta el caldero, y aunque no soy muy amiga del "ajo", me como el arrocito que es un primor.
    También voy mucho a Islas Menores ya que mi suegro tiene una casa allí.

    Pues nada...¡Ya tienes una seguidora más!
    En twitter soy @Sole713

    ¡Encantada Pili!
    Un beso grande.

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  6. ¿pan de calatrava? ...y después de un caldero? creo que ya no me queda hueco.... un café en Busquets y al agua rápido! luz

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  7. que pinta tiene! con lo que me gusta a mi el arroz, un beso!

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  8. que rico!!!!! para cuando una quedada en Cabo de Palos para comer un caldero???? Besitos!!!

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  9. El arroz caldosito me gusta mucho, y llena eh? No obstante voy a averiguar qué es eso del pan de calatrava...
    Bss

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  10. Ver el post y empezar a salivar cual perro de Paulov, jajaja qué pinta por favor! Si este año nos escapamos a Ikea me paso seguro a probarlo.
    Besitos
    Pili
    5minutosparati.blogspot.com

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  11. Mmm...qué pintaza! cuando era pequeña odiaba el arroz de pescado...lo que me perdí!! porque ahora lo adoro!!

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  12. Que buena pinta tiene ese arroz.

    un beso

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  13. Mmmmmmm que pintaza! Que ganas de playita!

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  14. Gracias por la bienvenida.

    Me encanta tu receta y san google es muy socorrido la verdad.

    Besos !!

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  15. Estoy salivando!!!! Muy buena pinta, habrá que pasarse por Cabo de Palos!! (que yo tampoco tengo caldero ;) )

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  16. pero en la isla de la perdiguera ya no hay chiringuito, no? Yo creo que lo cerraron por lo de la ley de costas ... Aunque yo como dice una amiga, la verdad es que lo de tomarse una caña y un platico de arroz y soltar 50E ..., y es que hace un tiempo se subieron a la parra. Bueno el domingo allí estaré por fin en chancletas, q ha hecho un verano en París asqueroso!!! Si te veo después de seguirte todo el año me descojono, nosotros somos muy de barra cabopalera (aunque soy cartagenera y veraneo en la manga, y es ná ...). Por cierto el mejor caldero (dicen los entendidos) está en Portman.

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  17. Oooh, ha sido leer este post y ponerme to melancólica. De pequeña iba los veranos a Murcia (que tengo familia allí) y recuerdo ir a La Perdiguera... Del arroz no me acuerdo pero el pan de calatrava lo hacemos en mi casa de vez en cuando.
    Un saludito :)

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  18. Yo también me mudé y ahora me hago el caldero en media hora con el Caldo con sofrito de El Mosqui, lo compro por internet (http://www.rationalfood.com/es/tienda) en cajas de 6 y lo comparto con mis hermanos, sale buenísimo!

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¡Gracias por hacer un apunte en el cuaderno!